1. Das Eiweiß sehr steif schlagen.2. Nach und nach den Zucker zugeben und die Masse so lange rühren bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.3. Den Backofen auf 110 °C Umluft vorheizen.
4. Nach Belieben kann nun die komplette Masse oder nur ein Teil mit Lebensmittel gefärbt werden. Hierfür eignen sich am besten Pastenfarben, aber auch die gängigen Lebensmittelfarben aus dem Supermarkt können verwendet werden.
5. Die Eiweißmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und kleine Tupfen und/oder Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
6. Die kleinen Baiser können nun mit Zuckerstreusel verziert werden.
7. Etwa 80 Minuten im Backofen trocknen bis die Baiser komplett durchgetrocknet und hart sind. Es können zwei Backbleche gleichzeitig in den Ofen geschoben werden, dabei kann sich allerdings die Backzeit etwas verändern.
