Grundrezept Hühnerbrühe
Selbstgemachte Hühnerbrühe ist eine ideale Grundlage für Hühnersuppe oder viele andere Rezepte. Zudem bietet sich die Hühnerbrühe als Restverwertung an, wenn man Gerichte aus Hühnerfleisch zubereitet. Mit Hühnerfleisch, Nudeln, Reis oder Gemüse als Einlage ergibt sie eine schmackhafte Hühnersuppe.
Arbeitszeit:
00:10:00
Koch-Backzeit:
02:00:00
Gesamtzeit:
02:10:
Niveau:
Einfach
1Hühnerkarkasse
3Karotten
4-5Zwiebeln
2Zehen Knoblauch
Petersilie
1TL Pfefferkörner
Salz
Zubereitung
1. Die Hühnerkarkasse mit Wasser aufsetzen, einmal aufkochen lassen und den Schaum abschöpfen.2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln waschen, halbieren und in einer Pfanne auf der Schnittseite sehr dunkel bräunen. Wenn die Zwiebeln mit Schale in der Suppe gekocht werden, geben sie eine schöne Farbe. Sie können aber auch geschält werden.
Die Karotten putzen und grob zerkleinern. Den Knoblauch schälen, die Petersilie waschen.3. Das Gemüse, Petersilie, Pfefferkörner und etwas Salz zur Suppe geben.4. Die Suppe zwei Stunden köcheln lassen, abschmecken und durch ein Haarsieb geben.
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