Zuckerblumen spritzen
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Zuckerblumen spritzen
Zuckerblüten eignen sich hervorragend als Dekoration für Torten. Man kann diese in allen möglichen Formen und Farben kaufen oder auch selbst herstellen. Wie das Spritzen der Blüten funktioniert, möchte ich euch in diesem Beitrag erklären.
Sie brauchen:
- 1 flacher Blumennagel*
- Spritztüllen, verschiedene je nach Blüte, z.B. das Starter-Set von Wilton
- Spritzbeutel & Adapter
- Butterbrotpapier
- Backpapier
- Lebensmittelfarbe*
- Schere
- Frischhaltefolie
- Eiweißspritzglasur/Royal Icing: Diese kann entweder fertig gekauft oder selbst hergestellt werden. Da ich von der Verwendung von rohen Eiern abrate, würde ich eine fertige Masse empfehlen, diese gelingt dann auch sicher.
Wer die Eiweißspritzglasur selbst herstellen möchte, findet nachfolgend das entsprechende Rezept.
Zutaten die Eiweißspritzglasur:
- 1 Eiweiß oder 6 g Trockeneiweiß
- 250g Puderzucker
- Zitronensaft
Herstellung der Eiweißspritzglasur:
- Bei der Verwendung von Trockeneiweiß dieses am Vortag mit 35 ml Wasser verrühren, durch ein Sieb streichen und über Nacht kühl stellen.
- Den Puderzucker in eine Schüssel sieben, einen Spritzer Zitronensaft zugeben.
- Dreiviertel der verquirlten Eiweißmasse zugeben und mit dem Rührgerät auf niedriger Stufe verrühren. Die Masse sollte glatt, aber nicht nass aussehen. Ist sie noch zu trocken, weiteres Eiweiß zugeben.
- Die Eiweißglasur für weitere 4-5 Minuten weiter rühren bis sie steife Spitzen bildet.
- Die Glasur immer mit Frischhaltefolie abdecken, da sie sehr schnell antrocknet.
So geht's:
- Backpapier in kleine Quadrate schneiden (auf jedes Quadrat wird später eine Blüte gespritzt).
- Je nach gewünschter Blütenart einen Teil der Eiweißglasur einfärben und ebenfalls sofort abdecken.
- Spritzbeutel können aus Butterbrotpapier hergestellt werden. Es können aber auch die praktischen Mehrwegbeutel verwendet werden, die Sie bei uns im Shop finden.
- Die Spitze vom Spritzbeutel so abschneiden, dass die Garniertülle fest sitzt. Lieber weniger und dafür mehrmals schneiden.
- Eiweißglasur in den Spritzbeutel geben.
- Die Blüten spritzen:
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