Tomaten-Zucchini-Quiche

Name: Tomaten-Zucchini-Quiche
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Französisch
Ingredients: Für den Teig:; 225 g Dinkelvollkornmehl; 125 g Dinkelmehl (Type 630 oder Alternative); 1 TL Backpulver; 1 TL Rosmarin, gerebelt; 1 TL Salz; 125 g Quark (40 % Fett i. Tr.); 50 g Wasser; 1 Ei; 6 EL Olivenöl; Für Füllung & Belag:; 125 g Quark (40 % Fett i. Tr.); 80 g Sahne; 1 Ei; 100 g geriebener Gouda; 1 TL Rosmarin, gerebelt; 1 TL Basilikum (frisch gehackt oder getrocknet); 1 TL Salz; Pfeffer; 350 g Cocktailtomaten; 210 g Zucchini; Olivenöl

Unsere Tomaten-Zucchini-Quiche besteht aus einem Dinkelteig mit Vollkorn-Anteil, kommt ganz ohne Butter aus und bekommt durch südliche Kräuter und Käse ein besonders vollmundiges Aroma. Ob als Mittagessen, Abendessen, fürs Buffet oder fürs Meal Prep – die Quiche schmeckt warm, lauwarm und sogar am nächsten Tag noch richtig gut.

Arbeitszeit:

00:40:00

Koch-Backzeit:

00:35:00

Gesamtzeit:

01:35:00

Niveau:

Einfach

Für den Teig:

225g Dinkelvollkornmehl

125 g Dinkelmehl (Type 630 oder Alternative)

1TL Backpulver

1TL Rosmarin, gerebelt

1TL Salz

125g Quark (40 % Fett i. Tr.)

50g Wasser

1Ei

6EL Olivenöl

Für Füllung & Belag:

125g Quark (40 % Fett i. Tr.)

80g Sahne

1Ei

100g geriebener Gouda

1TL Rosmarin, gerebelt

1TL Basilikum (frisch gehackt oder getrocknet)

1TL Salz

Pfeffer

350g Cocktailtomaten

210g Zucchini

Olivenöl

Zubehör

1 Tarte- oder Quicheform, alternativ eine Springform
2 Rührschüsseln
Handrührgerät mit Knethaken
Küchenwaage

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:
Die beiden Mehle, Backpulver, Salz und Rosmarin in einer Schüssel mischen. Quark, Ei, Olivenöl und Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. 2. Gemüse vorbereiten:
In der Zwischenzeit die Tomaten und Zucchini waschen. Die Tomaten halbieren, Zucchini in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Beides bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen. 3. Guss anrühren:
In einer Schüssel Quark, Ei, Sahne, geriebenen Gouda, Salz, Rosmarin, Basilikum und etwas Pfeffer verrühren, bis sich alles gut vermengt hat.4. Form vorbereiten und Teig auslegen:
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarte- oder Quicheform fetten (z. B. mit etwas Öl oder Butter). Den Teig entweder von Hand in die Form drücken, bis er überall gleich dick ist oder auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und einen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.5. Belegen:
Den vorbereiteten Quark-Käse-Guss auf den Teig gießen und glattstreichen. Zucchini und Tomaten gleichmäßig darauf verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.6. Backen:
Die Quiche auf Schiene 1 in den Ofen schieben und bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist, sich leicht von der Form löst und die Füllung vollständig gestockt ist.