Italienischer Nudelsalat

Name: Italienischer Nudelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 500 g Penne Vollkorn; 50 g Pinienkerne; 250 g Mini-Mozzarella; 200 g Kirschtomaten; 50 g Rucola; 6 EL Balsamico; 4 EL Olivenöl; 0.5 Knoblauchzehe; 0.5 TL Salz; 1 TL Basilikum

Mit dem schweren, deutschen Nudelsalat mit Mayonnaise hat der italienische Nudelsalat wenig gemeinsam. Italienischer Nudelsalat ist sommerlich frisch und die kalorienärmere Alternative

Arbeitszeit:

00:15

Koch-Backzeit:

00:15

Gesamtzeit:

01:00

Niveau:

Einfach

500g Penne Vollkorn

50g Pinienkerne

250g Mini-Mozzarella

200g Kirschtomaten

50g Rucola

6EL Balsamico

4EL Olivenöl

0.5Knoblauchzehe

0.5TL Salz

1TL Basilikum

Zubehör

Zubereitung

1. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und anschließend auskühlen lassen.2. Die Pinienkerne ohne Fett und bei mittlerer Hitze in der Pfanne leicht anbräunen. Rucola und Tomaten waschen. Die Tomaten halbieren, den Rucola grob zerkleinern.3. Die Nudeln, Tomaten, Rucola und Mozzarella in eine Schüssel geben. Mit Essig, Öl, 3 EL Wasser, Salz, gehacktem Knoblauch und Basilikum abschmecken. Die Pinienkerne unterrühren.4. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen.