Gekörnte Brühe selbstgemacht

Name: Gekörnte Brühe selbstgemacht
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Ingredients: 800 g Gemüse (Lauch, Sellerie, Karotten); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie; 50 g Salz

Für alle, die nicht auf gekaufte gekörnte Brühe zum Kochen zurückgreifen möchten, haben wir ein Rezept erarbeitet mit dem ihr die gekörnte Brühe selbst herstellen könnt.

Arbeitszeit:

00:30

Koch-Backzeit:

01:30

Gesamtzeit:

48:00

Niveau:

Mittel

800g Gemüse (Lauch, Sellerie, Karotten)

2Zwiebeln

2Knoblauchzehen

1Bund Petersilie

50g Salz

Zubehör

Zubereitung

1. Die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel schälen und grob zerkleinern. Den Lauch putzen und ebenfalls zerkleinern. Den Knoblauch ebenfalls schälen.2. Das gesamte Gemüse und den Knoblauch mit Hilfe einer Küchenmaschine sehr fein reiben.3. Das geriebene Gemüse gleichmäßig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen und für 1,5 Stunden bei 80 °C Umluft in den Backofen geben. Dabei den Backofen einen kleinen Spalt offen lassen, damit die feuchte Luft entweichen kann. Von Zeit zu Zeit das Gemüse neu vermengen.4. Nach 1,5 Stunden die Backbleche entnehmen, mit einem frischen Handtuch abdecken und für weitere 1-2 Tage an einem warmen Ort (z.B. auf der Heizung) trocknen lassen.5. Sobald das Gemüse vollständig getrocknet ist, dieses mit einem Mixer oder Mörser zu einem Pulver mahlen, mit 50g Salz vermengen und in ein luftdichtes Glas abfüllen.