Spritzgebäck mit Aprikosenkonfitüre

Name: Spritzgebäck mit Aprikosenkonfitüre
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Yield: 40
Ingredients: 300 g Butter, weich; 100 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 1 Pckg. Vanillezucker; 1 Bio Zitrone; 2 Eier; 400 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 100 g Zartbitter-Kuvertüre; 20 g Kokosfett; 100 g Aprikosenkonfitüre

Das Spritzgebäck mit Aprikosenkonfitüre ist auch unter der Bezeichnung „Holländisches Kaffeegebäck“ bekannt. Das Gebäck ist in der Weihnachtszeit als Plätzchen sehr beliebt und kann aber auch das ganze Jahr über zum Kaffee genossen werden.
Das Spritzen erfordert etwas Kraft und einen stabilen Spritzbeutel.

Arbeitszeit:

01:00

Koch-Backzeit:

00:15

Gesamtzeit:

03:00

Niveau:

Mittel

300g Butter, weich

100g Puderzucker

1Prise Salz

1Pckg. Vanillezucker

1Bio Zitrone

2Eier

400g Weizenmehl

1TL Backpulver

100g Zartbitter-Kuvertüre

20g Kokosfett

100g Aprikosenkonfitüre

Zubehör

Zubereitung

1. Die Butter schaumig schlagen.2. Vanillezucker, Salz und Puderzucker nach und nach unterrühren.3. Die Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben und zu der Zucker-Butter-Masse geben.4. Nach und nach erst die Eier und dann Mehl zusammen mit Backpulver zugeben und gut verrühren.5. Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. 6. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und enge Kringel in Form eines "S" auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. 7. Für etwa 15 Minuten backen und anschließend erkalten lassen.8. Die Kuvertüre grob zerkleinern und über dem Wasserbad bei geringer Hitze zusammen mit dem Kokosfett schmelzen.9. Je eine Seite des Plätzchens mit Marmelade bestreichen und die andere Seite darauf legen. Zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und auf einem Gitter erkalten lassen.