800g Gemüse (Lauch, Sellerie, Karotten)
2Zwiebeln
2Knoblauchzehen
1Bund Petersilie
50g Salz
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Zubereitung
1. Die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel schälen und grob zerkleinern. Den Lauch putzen und ebenfalls zerkleinern. Den Knoblauch ebenfalls schälen.2. Das gesamte Gemüse und den Knoblauch mit Hilfe einer Küchenmaschine sehr fein reiben.3. Das geriebene Gemüse gleichmäßig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen und für 1,5 Stunden bei 80 °C Umluft in den Backofen geben. Dabei den Backofen einen kleinen Spalt offen lassen, damit die feuchte Luft entweichen kann. Von Zeit zu Zeit das Gemüse neu vermengen.4. Nach 1,5 Stunden die Backbleche entnehmen, mit einem frischen Handtuch abdecken und für weitere 1-2 Tage an einem warmen Ort (z.B. auf der Heizung) trocknen lassen.5. Sobald das Gemüse vollständig getrocknet ist, dieses mit einem Mixer oder Mörser zu einem Pulver mahlen, mit 50g Salz vermengen und in ein luftdichtes Glas abfüllen.
