Dieses Rezept ist als Hauptgang für das Weihnachtsmenü kreiert worden. Beschrieben werden alle Komponenten für rosa gebratenen Hirschrücken mit Glühweinsoße, Glühweinschalotten, in Butter geschwenktem Rosenkohl, Kartoffelpüree und Rotkohlstroh. Es handelt sich bei diesem Rezept um ein aufwändiges, aber eindrucksvolles Gericht, mit dem man idealerweise schon am Vortag beginnt.
