Rohrnudeln mit Rhabarber

Rohrnudeln, die auch als Buchteln bekannt sind, werden in der Regel mit Pflaumenmuß gefüllt. In diesem Rezept sind die Rohrnudeln stattdessen mit Rhabarber gefüllt und dadurch eine dezente Abwandlung des Klassikers.

Arbeitszeit:

01:00:00

Koch-Backzeit:

00:20:00

Gesamtzeit:

02:30:00

Niveau:

Mittel

Für den Teig:

1Würfel Hefe

120ml Milch, lauwarm

65g Zucker

450g Weizenmehl

75g Butter, weich

2Eier

1Prise Salz

0.25TL geriebene Limettenschale

Für die Füllung:

80g Rhabarber

1EL Zucker

Sonstiges:

20g Butter

Puderzucker

Zubehör

Küchenmaschine oder Handrührgerät
beschichtete Pfanne
Auflaufform

Zubereitung

1. Milch, Hefe und einen Teelöffel des Zuckers verrühren.2. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, die angerührte Hefe hineingeben und leicht mit Mehl bedecken. Den Teig 10 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.3. Den Vorteig mit allen weiteren Zutaten für den Teig verkneten und abgedeckt erneut an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen. Der Teig ist relativ weich.4. Den Rhabarber schälen und in 12 gleich große Stücke schneiden. 1 EL Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen und den Rhabarber zugeben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten karamellisieren.5. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte in 12 Teile teilen. Jeweils einen Teil zu einem runden Taler formen, ein Stück Rhabarber hineingeben, zudrücken und zu einer Kugel formen.6. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Form buttern und die Rohrnudeln gleichmäßig verteilt hineinlegen.7. Butter zerlassen und die Rohrnudeln damit bestreichen.8. Auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Die Rohnudeln können warm oder kalt genossen werden.