1. Den Kürbis waschen, den Strunk entfernen, halbieren, die Kerne entfernen und grob würfeln. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls etwas zerkleinern. 2. In einem Topf das Rapsöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und den Kürbis zugeben. Alles leicht anschwitzen, dabei aufpassen, dass der Knoblauch nicht verbrennt. Mit Wasser aufgießen.3. Die Cashews zugeben und mit geschlossenem Deckel leicht für 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Pasta nach Anweisung kochen.4. Die Soße pürieren und mit Salz, Pfeffer sowie nach Belieben Rauchpaprika und gemahlenem Koriander abschmecken.5. Die gekochte Pasta in der Soße schwenken. Zusammen mit etwas gehackten Cashews und Koriander servieren.
