Bayerische Creme

Zubereitung

1. 4 Blatt Gelatine nach und nach in eine Schüssel mit kalten Wasser legen. Die tiefgefrorenen Beeren in einen Behälter zum Auftauen geben.
2. 300 g Sahne steif schlagen.
3. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark auskratzen. Das Mark, die Vanille und 300 ml Milch in einen Topf geben und erwärmen. Nicht kochen.
4. 4 Eigelb und 100 g Zucker zu einer weißen, cremigen Masse aufschlagen. Der Zucker muss völlig gelöst sein.
5. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen. Die Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eimasse geben.
6. Die Eimasse über einem Wasserbad bei schwacher Hitze aufschlagen. Dabei sollte die Masse mindestens 10 Minuten eine Temperatur von 70-75°C haben. Die Konsistenz sollte dadurch etwas fester werden.
7. Die Gelatine ausdrücken und einzeln unter die Masse rühren.
8. Die Creme nun abkühlen lassen. Um den Vorgang zu beschleunigen können in eine Schüssel Wasser und Eiswürfel gegeben werden und die Schüssel mit der Creme hineingestellt werden. Während des Abkühlens von Zeit zu Zeit umrühren.
9. Sobald die Masse etwas andickt die Sahne unterheben.
10. Die Creme auf 6 Gläser verteilen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
11. Für die Fruchtsoße die aufgetauten Beeren mit 3 EL Zucker und nach Belieben 2 EL Kirschwasser pürieren. Je nach Süße der Beere kann eventuell mehr oder weniger Zucker benötigt werden.
12. Die pürierten Beeren durch ein Sieb streichen und kurz vor dem Servieren auf der Bayerischen Creme verteilen. Mit frischen Früchten dekorieren.

• Portionen: 6 Portionen
• Fertig in: 60 Minuten
• Speiseart: Backen & Süßes, Nachspeisen, Rezepte
• Zutaten: Eier, Gelatine, Milch, Sahne, Vanilleschote, Zucker